Квашена капуста вважається осередком вітамінів та корисних елементів, які особливо цінні у зимово-весняний період. Страву цінували ще в середньовічні часи, коли її до свого раціону включали моряки, щоб запобігти розвитку цинги та авітамінозу.
Популярність страви пов’язана з цілим рядом помилок, який допускають кулінари-початківці, які намагаються приготувати квашену капусту вперше.
Одним із нагальних питань є: що робити, якщо квашена капуста дала мало розсолу. Сік необхідний для того, щоб страва набула характерного смаку, повністю приготувалася, а не зіпсувалася.
Щоб виправити ситуацію, господині вигадали просту хитрість. Вона допоможе врятувати страву, збереже смак та корисні якості.
Як збільшити кількість розсолу
Якщо капуста дала мало соку, необхідну рідину для квашення можна приготувати самостійно.
- Літр води доводять до кипіння.
- Після зняття з вогню в рідину засипають чайну ложку солі.
- Коли вода охолоне та стане теплою, додають столову ложку цукру.
- Після остигання розсолу до кімнатної температури його заливають у ємність з капустою, доводячи обсяг до потрібного рівня.
