Квашена капуста – одна з найпопулярніших зимових закусок. Продукт багатий на вітаміни і корисний для здоров’я: зміцнює імунітет і зберігає красу шкіри. Щоб смачно заквасити капусту, багато господинь дотримуються певних правил і дат місячного календаря.
Коли квасити капусту у грудні
Традиційно капусту квасять у молодик, щоб вийшла і смачною, і хрумкою. Любителям соковитої та м’якшої капусти краще її заквасити в останню чверть. Однак не слід займатися квашенням у повний місяць, інакше капуста не вдасться, вийде м’якою і кислою.
У грудні Місяць у фазі останньої чверті перебуватиме 16 числа. Капуста вийде неймовірно смачною та соковитою, якщо встигнути заквасити її у чоловічі дні – понеділок, вівторок, четвер.
При квашенні уникайте використання підмерзлих качанів, інакше капуста вийде гіркою і її доведеться викинути. Для засолювання використовуйте капусту пізніх сортів, щоб качани були щільні, світлі та без вад. Уникайте високих температур. Температура вище 20 градусів прискорить процес бродіння і капуста виявиться надто кислою.
