М’ясний соус для цієї пасти готується більше трьох годин, зате виходить насиченим та неймовірно смачним.
Складові:
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Селера – 1 стебло;
- Рослинна олія – 2 ст. ложки;
- Фарш зі свинини та яловичини – 600-650 г;
- Сухе червоне вино – 120 мл;
- Томатна паста – 2 ст. ложки;
- Пасата або томатне пюре – 700 г;
- Сіль – 1 ч. ложка;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Лавровий лист – 1 штука;
- Молоко – 60-80 мл;
- Паста – 400-500 г.
Приготування
1․ Цибулю, моркву та селеру наріжте невеликими шматочками.
2․ У сковороді розігрійте олію на помірному вогні. Обсмажте овочі до м’якості, але не зарум’янюйте.
3․ Збільшіть вогонь до середнього та додайте фарш. Помішуючи, готуйте кілька хвилин, щоб трохи підрум’янити. Лопаткою розбивайте великі грудки.
4․ Знову збільшіть вогонь і вилийте вино. Тушкуйте кілька хвилин, щоб рідина випарувалася практично повністю.
5․ Зробіть середній вогонь. Перемішайте м’ясо та овочі з томатною пастою, пюре, сіллю та перцем. Додайте лавровий лист.
Якщо немає томатного пюре, збийте помідори блендером у власному соку.
6․ Поступово зменшіть вогонь до мінімального та тушкуйте приблизно 3 години. Періодично помішуйте.
7․ Викиньте лаврушку і влийте в сковороду тепле молоко. Змішайте і через 2-3 хвилини зніміть з вогню.
8․ Відваріть пасту за інструкцією з упаковки та подавайте разом із соусом.
