Еталонну страву можна поставити навіть на святковий стіл та весь вечір приймати похвалу. Риба в клярі краще просто смаженого продукту. Багатьом вона здається простою і нехитрою. Однак досягти ідеального результату може не кожна господиня. Заважають типові помилки, які роблять багато хто.
Найчастіше все зводиться до однієї проблеми. Філе або погано пропікається, або панірування перетворюється на вугілля. У двох випадках всі старання зводяться нанівець, а страву не можна назвати рибою в клярі.
Після невдачі відмовлятися від приготування цієї страви не варто. Достатньо запам’ятати один трюк, який наступного разу не дозволить приготувати погану страву.
Секрет приготування
Все дуже просто. Результат залежить від розміру шматків філе, які викладають на сковороду. Тонкі шматки смажаться на сковороді без додаткових маніпуляцій.
Якщо філе товсте, то з 90% ймовірністю риба буде або сира, або підгорить. Досвідчені кулінари у такому разі попередньо обсмажують рибу, а потім відправляють у духовку. Тоді і м’ясо не буде сирим, і апетитна скоринка з’явиться.
