Багато кухарів відходять від класичної рецептури котлет для того, щоб отримати більш оригінальну та цікаву страву. У ряді випадків такий ризик виправданий, оскільки можна отримати котлети високої якості. Однак деякі інгредієнти псують смак частування.
Які компоненти не рекомендується вводити у фарш
Хліб
Багато хто припускається помилки при введенні даного важливого продукту. Не варто додавати булку, яку ви щойно придбали у магазині. Інакше котлети будуть неякісними. Хліб повинен бути злегка підсушений для того, щоб страва в результаті вийшла пишною та соковитою.
Молоко
Існує багато рецептів котлет, які пропонують ввести до складу котлетного фаршу невелику кількість молока. Вважається, що страва від такого кулінарного експерименту лише виграє. Але в результаті котлети виходять жорсткими і не найсмачнішими.
Сира цибуля
Важко уявити смачні котлети, які можна було б приготувати без цибулі. Дійсно, овоч занадто важливий для котлет, щоб його можна було проігнорувати. Але сира цибуля має надто яскраві смакові якості. Буде розумніше спочатку обсмажити її і тільки після цього ввести овоч до складу фаршу.
