Багато страв стають смачнішими, якщо приготувати їх не на олії, а на вершковому маслі. Як приклади можна навести яєчню, омлет і тости.
Однак у вершкового масла є серйозний недолік. Йдеться про низьку температуру димлення. Продукт починає швидко горіти на сковороді. З’являються дим і неприємний запах. Крім того, масло перетворюється на негарну чорну масу, що явно не покращує смак і зовнішній вигляд страви.
Втім, є кілька способів уникнути проблем під час смаження на вершковому маслі.
Як приготувати сковорідку
Кулінари давно помітили наступне: вершкове масло не так сильно горить, якщо змішане із соняшниковою олією.
Далеко не всім гурманам подобається таке поєднання, тому можна обмежитися такою процедурою: попередньо змастити сковороду олією. На поверхні посуду утворюється тонкий шар, який і запобігатиме згоранню вершкового масла.
Ще одна хитрість
Якщо кулінар планує використовувати абсолютно чисту сковороду і нічим не хоче змащувати її, то не варто кидати в посуд шматочки вершкового масла.
Продукт варто розтопити на водяній бані. Вийде рідина, яка не горітиме і стане відмінною заміною олії.
