Досвідчений кухар навіть із недорогого фаршу приготує смачні та соковиті котлети, оскільки знає низку хитрощів. Якщо ви хочете, щоб ваша страва завжди виходила ідеальною, вам теж слід опанувати ці техніки.
Правильний вибір хліба
Свіжий виріб для котлет не годиться: замість очікуваної соковитості можна отримати вкрай неапетитну клейку масу. Тому хліб беремо підсушений, який лежав на кухні кілька днів. Вибирати можна як стандартну білу булку, яку використовує більшість кухарів, так і житній хліб.
Кабачок чи картопля
Овочі не зіпсують смак котлет: навпаки, страва стане смачнішою та кориснішою. Відомо, що кабачки та картопля дають у процесі приготування сік. Тому в тертому вигляді їх можна вводити до складу фаршу.
Вершкове масло
Якщо ви любите соковиті котлети, смак яких виходить глибоким і насиченим, то вам знадобиться вершкове масло. Невеликий кубик необхідно додати до складу кожної котлети.
При смаженні спочатку потрібно вибрати інтенсивний вогонь, щоб з’явилася скоринка. Вона не дозволить соку розтектися по сковороді. А потім полум’я зменшуємо, щоб блюдо не вийшло сухим.
